Рецепты пасок от wo.ua: классические, шоколадные, без глютена и с цитрусами. Готовьте пасхальные пасхальные куличи! 🍞🐣✨
Рецепты пасок топ-5 от wo.ua
Выпекание куличей – одна из самых важных и теплых традиций Пасхи. Это не только кулинарный процесс, а настоящий ритуал, передающийся из поколения в поколение. Хозяйки с особой любовью и усердием готовят паски, вкладывая в каждое изделие частицу души. Аромат свежеиспеченного теста, украшенные верхушки и золотистая корочка создают неповторимую атмосферу праздника.
Паска является неотъемлемой частью пасхального стола, символизируя радость и домашний уют. Современные кулинары экспериментируют с ингредиентами, совмещают традиции с новыми вкусами, невероятные рецепты. В этой статье мы расскажем о топ-5 рецептах пасок от wo.ua – идеях, которые помогут вам приготовить вкуснейшую выпечку к празднику.
Классическая паска с изюмом и ванилью
Этот рецепт – воплощение пасхальной классики. Нежная, рыхлая пасха с приятным ароматом ванилью и сладким изюмом – именно такая, как у бабушки в детстве.
Составляющие:
- Мука – 700 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи свежие – 40 г (или сухие – 14 г)
- Сахар – 200 г
- Яйца – 4 шт.
- Сливочное масло – 150 г
- Изюм – 150 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
- Соль – 0,5 ч. л.
- Масло для смазывания форм
- Яйцо для смазывания верха
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка опары. В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2-3 ст. л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 20–30 минут до появления пенки.
- Взбивание яиц. Отдельно взбить яйца с сахаром и ванилью в пышную массу.
- Смешивание ингредиентов. К опаре добавить яичную смесь, растопленное масло, соль и постепенно вводить просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Добавление изюма. Изюм промыть, обсушить, слегка обвалять в муке и добавить к тесту. Отлично перемешать.
- Подъем теста. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа до увеличения вдвое.
- Формирование куличей. Формы смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Наполнить их тестом на ⅓. Дать еще раз подняться на 30-40 минут.
- Выпекание. Смазать верх паски взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180°С примерно 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Советы и особенности приготовления:
- Используйте ингредиенты комнатной температуры.
- Не перегружайте тесто мукой – оно должно быть мягким и слегка липким.
- Для аромата можно добавить тертую цедру лимона или апельсина.
Паска с апельсиновой цедрой и ромом
Цей варіант паски має неповторний аромат завдяки апельсиновій цедрі та легкій нотці рому. Вишукана й ароматна – ідеальна для Этот вариант паски обладает неповторимым ароматом благодаря апельсиновой цедре и легкой нотке рома. Изысканная и ароматная – идеальна для тех, кто хочет удивить родных новым вкусом.
Составляющие:
- Мука – 700 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи свежие – 40 г (или сухие – 14 г)
- Сахар – 180 г
- Яйца – 4 шт.
- Сливочное масло – 120 г
- Изюм – 100 г
- Апельсиновая цедра – из 2 апельсинов
- Темный ром – 2 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Соль – 0,5 ч. л.
- Яйцо для смазки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка изюма. Залить изюм ромом и оставить на 1 час, чтобы он стал ароматным.
- Приготовление опары. Растворить дрожжи в теплом молоке с 1 ст. л. сахара и несколькими ложками муки. Дать настояться 20–30 минут до появления пенки.
- Яичная смесь. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.
- Замешивание теста. Соединить опару с яичной смесью, добавить растопленное масло, соль, апельсиновую цедру. Постепенно вводить муку, замешивая мягкое тесто.
- Добавление изюма. Изюм отцедить, обвалять в муке и добавить в тесто. Отлично вымесить.
- Подъем теста. Оставить тесто в теплом месте на 1,5-2 часа до увеличения вдвое.
- Формирование куличей. Выложить тесто в формы, наполняя на ⅓. Оставить еще на 30-40 минут для подъема.
- Выпекание. Смазать верх паски взбитым яйцом. Выпекать при температуре 180°C около 40-50 минут.
Советы и особенности приготовления:
- Апельсиновую цедру лучше натереть без белого слоя – он горчит.
- Темный ром можно заменить ликером или апельсиновым соком (для безалкогольной версии).
- Для еще более яркого вкуса добавьте немного корицы или кардамона.
Шоколадная паска с орехами
Необычная, насыщенная и необычайно ароматная – шоколадная паска с орехами станет изюминкой пасхального стола. Такой вариант понравится и взрослым, и детям, ведь сочетает любимый шоколадный вкус и хрустящие орехи.
Составляющие:
- Мука – 600 г
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи свежие – 30 г (или сухие – 10 г)
- Сахар – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 100 г
- Темный шоколад – 100 г
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Грецкие орехи или фундук – 100 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Соль – 0,5 ч. л.
- Яйцо для смазки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка опары. В теплом молоке растворить дрожжи с 1 ст. л. сахара и несколькими ложками муки. Оставить на 20 минут.
- Шоколад. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Отдельно смешать какао со 2–3 ст. л. теплого молока, чтобы не было комочков.
- Яичная смесь. Взбить яйца с сахаром и ванилью до пышной консистенции.
- Замешивание теста. К опаре добавить яичную смесь, растопленное масло, шоколад, какао, соль и частями вводить муку. Замесите мягкое тесто.
- Добавление орехов. Орехи измельчить (не очень мелко) и добавить в тесто. Отлично перемешать.
- Подъем теста. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа. Оно должно хорошо увеличиться в объеме.
- Формирование куличей. Разложить тесто в формы, наполняя на треть. Дать подняться еще 30-40 минут.
- Выпекание. Смазать верх кулича взбитым яйцом. Выпекать при 180°C около 40-50 минут. Готовность проверить шпажкой.
Советы и особенности приготовления
- Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао – это улучшит вкус.
- По желанию можно добавить чуть-чуть корицы или мускатного ореха для насыщенного аромата.
- Орехи можно немного поджарить перед добавлением – так они будут более ароматными.
Паска с медом и изюмом
Этот вариант паски отличается мягкой текстурой и нежным медовым ароматом. Идеально подойдет для поклонников традиционных рецептов с новым акцентом.
Составляющие:
- Мука – 700 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи свежие – 40 г (или сухие – 14 г)
- Мед – 100 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 4 шт.
- Сливочное масло – 120 г
- Изюм – 150 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Соль – 0,5 ч. л.
- Цедра лимона (по желанию) – 1 ч. л.
- Яйцо для смазки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Опара. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и несколько ложек муки. Оставить на 20–30 минут до появления пенки.
- Яичная масса. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и медом до пышной массы.
- Тесто. К опаре добавить яичную смесь, растопленное сливочное масло, соль, лимонную цедру. Постепенно вводить муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Изюм. Промыть, обсушить и обвалять в муке. Вмешать в тесто.
- Подъем теста. Оставить тесто в теплом месте на 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
- Формирование. Выложить тесто в смазанные формы на ⅓. Дать еще раз подняться в течение 30-40 минут.
- Выпекание. Верх смазать взбитым желтком. Выпекать при 180°С примерно 40-50 минут. Готовность проверить шпажкой.
Советы и особенности приготовления:
- Мед лучше использовать натуральный, непастеризованный.
- Не перегревайте молоко – горячее молоко может испортить дрожжи.
- Изюм можно предварительно замочить в чае или роме для большей сочности.
- Паска с медом дольше сохраняет свежесть – ее можно испечь в канун праздника.
Безглютеновая паска для диабетиков
Этот вариант паски – отличный выбор для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или имеет сахарный диабет. В рецепте использованы полезные ингредиенты с низким гликемическим индексом, но сохранена праздничная атмосфера и вкус.
Составляющие:
Безглютеновая мука (рисовая, кукурузная, миндальная или смесь) – 400 г
- Яйца – 4 шт.
- Молоко растительное (кокосовое, миндальное) – 200 мл
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Эритрит или стевия – по вкусу (эквивалент 100–120 г сахара)
- Сливочное масло или кокосовое масло – 80 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Цедра лимона или апельсина – 1 ч.л. л.
- Изюм без сахара – 80 г (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка. Если вы используете изюм, замочите его в теплой воде на 15 минут, затем обсушите.
- Яичная смесь. Взбить яйца с эритритом/стевией до рыхлой массы. Добавить ваниль и цедру.
- Тесто. Добавить растопленное масло или кокосовое масло, перемешать. Влить молоко. Постепенно вводить безглютеновую муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности.
- Добавление изюма. Добавить подготовленные изюм, перемешать тесто.
- Формирование. Вылить тесто в форму (смазанную). Заполнить на ⅔.
- Выпекание. Выпекать при 170°C 35-45 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой.
Советы и особенности приготовления:
- Используйте смесь безглютеновой муки для лучшей структуры (например: 200 г рисовой, 100 г кукурузной, 100 г миндальной).
- Следите, чтобы все ингредиенты были без добавления сахара.
- Для аромата можно добавить корицу или мускатный орех.
- Хранить лучше в плотно закрытом контейнере во избежание пересыхания.
Пасха – это не только духовный праздник, но и семейная теплая атмосфера, где аромат домашней паски становится символом уюта. В каждом из рецептов, которые мы рассмотрели, присутствует частица традиций и немного кулинарной фантазии. Классическая с изюмом, изысканная с ромом и апельсином, шоколадная с орехами, нежная медовая или полезная безглютеновая – каждая из них достойна внимания.
Не бойтесь экспериментировать! Попытайтесь изменить ингредиенты, добавить любимые специи или сушеные фрукты, использовать безглютеновую муку. Главное – делать это с душой. А чтобы приготовление было удобнее, обратите внимание на кухонную технику на wo.ua – там вы найдете все необходимое: от миксеров и электрических печей до хлебопечек, которые станут вашими надежными помощниками.
